玛丽·贝瑞的荷包蛋食谱——以及做出“完美椭圆形”的秘诀

荷包蛋是早餐的最爱，然而要做出完美的蛋黄却是烹饪上的一大挑战。

在这道精致的菜肴中，错过目标是很常见的，但不要担心，电视烹饪明星玛丽·贝瑞已经透露了她每次制作“完美椭圆形”荷包蛋的简单方法。

根据玛丽的说法，她在自己的网站上透露了她的技巧，这都是关于准备工作的。她建议先在锅里放开水和醋，然后小火慢炖，再加入“少许醋”。

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关键的步骤是“把每个鸡蛋打到一个模子或杯子里，用勺子把水搅匀，然后小心地倒入锅里。”直到白色开始凝固，然后用漏勺小心地把它翻成椭圆形。”

玛丽建议煮三到四分钟，确保蛋白凝固，蛋黄保持溏心。她提醒说，要密切监控温度，以保持鸡蛋的形状，建议“注意温度：如果水又开始起泡，把温度调低，以防止它破坏鸡蛋的形状。”用漏勺小心地舀出并在厨房纸上吸干。”

玛丽保证说，虽然它们可能需要一些细节上的注意，但这些鸡蛋是“值得的”。烹饪专家玛丽刚刚给那些为水煮鸡蛋而苦恼的人提供了一个妙招，她建议：“第一次把鸡蛋倒进水煮时不要惊慌。蛋清会自然散开，但在烹饪的过程中会聚集在一起，当煮熟的鸡蛋在厨房纸上沥干水分时，你可以在最后整理一下边缘。”

玛丽还分享了她的荷兰酱配方，可以在下面找到。

2个蛋黄1茶匙白葡萄酒醋，再加上用来煮鸡蛋的100克（4盎司）无盐黄油，融化的盐和现磨的黑胡椒

开始用手动打蛋器将蛋黄和醋搅拌均匀。玛丽建议使用手动打蛋器来控制质地，并警告说：“你不希望它被打得太稠而无法倒出来。”

把碗放在一锅温热的水上，慢慢倒入融化的黄油，一直搅拌，直到混合物变稠，呈现出光滑的光泽。

加入少许盐和胡椒粉，然后把它从火上拉下来。完成后，你可以在上面铺一层保鲜膜，让它静置，同时把鸡蛋分拣出来。

如果你是厨房能手，喜欢提前准备，玛丽会帮你的，她说：“荷兰酱可以提前一个小时做好，放在宽领真空保温瓶里保温。”

玛丽·贝里夫人从60年代就开始教我们做饭了（图片:BBC /喧闹媒体)

一位家庭黑客爱好者想出了一个天才的方法，让荷包蛋“每次”都有斑点（图片来源）（图片来源:盖蒂图片社/ iStockphoto)