“当我不再买这些日常用品时，我治愈了我的终身残疾。”

超加工食品（upf）是经过高度加工的食品，如早餐谷物和袋装薯片。它们通常含有你在家做饭时不会用到的成分，比如人工添加剂，现在普通人大约60%的卡路里来自这些食物。

但是，虽然upf通常很方便——在微波炉里打开现成的饭菜比从头开始准备食物要快得多，如果我们外出时饿了，吃一块巧克力是一种快速、简单的解决办法——但食用upf会对健康产生影响。去年，世界上同类研究中规模最大的一项研究将upf与32种对健康的有害影响直接联系起来，包括更高的早死风险。

《早安英国》的常客希拉里·琼斯博士说：“人们对超加工食品的认识和意识提高了，在我们几十年来更多地依赖于upf后，这些食品可能对健康造成的影响正在形成很大的势头。”

他补充说：“自从我1979年获得医生资格以来，肥胖率显著上升。与此同时，我们对防腐剂、色素、人工甜味剂和调味料的依赖也在增加，这些都不是我们真正需要的，也不会出现在家庭烹饪中。虽然upf很方便也很吸引人，但它们并不一定健康。

upf通常含有你在家庭烹饪中找不到的成分（图片:盖蒂)

“这些食物中的成分本身并不有害，但我们摄入的大量食物几乎肯定是有害的。我们需要对我们正在消费的东西进行评估。”

在这里，我们仔细研究一下upf，并提出一些减少它们对我们健康影响的方法……

处理的层次

希拉里博士解释说：“你有未经加工的食品，比如新鲜水果和蔬菜，然后你有含有盐和糖等物质的最低加工食品，然后你有中等加工食品。”“超加工食品中含有防腐剂、调味品和甜味剂等物质。”

常见的upf值

超市过道上常见的产品，包括薯片、饼干和蛋糕，都经过了几道加工工序，含有添加剂。速食食品、鸡块、香肠、炸鱼条和方便面等也被归类为upf。即使是被视为健康的水果酸奶，根据NOVA标准也被归类为upf。NOVA标准用于计算食物经过了多少加工。你需要注意的不仅仅是食物，碳酸饮料也属于upf。

长期健康风险

有证据表明，upf含量高的饮食可能对我们有害。研究表明，它可能会导致患心脏病或2型糖尿病等疾病的风险增加。希拉里博士说：“其他潜在影响包括增加乳腺癌、结肠直肠癌、胰腺癌、不良睡眠、不良焦虑、哮喘、高血压、克罗恩病、非特异性结肠炎、代谢综合征、非酒精性脂肪性肝病和高血糖的风险。”

阅读标签

通常，upf含有大量的饱和脂肪和糖——这两种物质对我们的身体都没有好处——所以要注意食品包装上提供的营养信息。希拉里博士解释说：“问题是，饱和脂肪会带来我们身体不需要的毒素，而盐的增加会导致高血压。”“糖是一种空卡路里，它会使你容易产生胰岛素抵抗，最终导致糖尿病。”

upf是经过高度加工的食物（图片:盖蒂)

健康的选择

Gousto的一项研究发现，75%的人认为方便是健康饮食的障碍，但放弃upf并不难。例如，在你去商店之前列一个清单意味着你不太可能去拿零食。希拉里医生说：“吃一些能让你饱腹的高纤维零食，这些食物释放能量的速度很慢。”

“我不再从吃垃圾食品中获得低能量了。”

42岁的商业导师兼高管教练安娜·伦德伯格（Anna Lundberg）为了治疗偏头痛，减少了UPF的摄入量。

“大约一年前，我开始减少UPF的摄入量。我有偏头痛，所以我一直在寻找潜在的诱因，我读到过人造甜味剂可能是一个原因。当我开始在包装上寻找这种成分时，我看到了50种我不会发音的成分，我开始质疑它们是什么。

“我一直都很喜欢烘焙，虽然我以前也烤过甜食，但当你想要更健康的时候，这并不好。我开始做面包烘焙，也开始自己做蛋黄酱和番茄酱。但我不会给自己太大压力。它是关于尽可能多地做出好的选择，而不是筋疲力尽。

安娜改变了她的整个生活方式，感觉好多了（图片:提供)

“当我每周在网上购物时，我总是看食材。我确保我买的巧克力只有几种原料。这意味着我在购物上要花更多的时间，但是一旦你有了橱柜里的必需品，你就可以每周都做一个相当标准的购物了。

“自从减少了upf的摄入，我的偏头痛就没那么多了。对我来说，它是更大的健康图景的一部分，与呼吸新鲜空气和锻炼一起。因为我很注意我吃的东西，所以我不会有吃垃圾食品后那种垃圾的感觉或低能量。我当然想继续做出更好的选择。

“我认为关键是要适度，要意识到有时候，如果有人生病了，或者你很忙，加工食品可能会很方便。我仍然吃一些加工食品。我的伴侣买了饼干，当它们在身边时，它们非常诱人！”

Gousto与希拉里博士合作，促进均衡饮食，以获得更好的长期健康