詹姆斯·马丁每次都能吃到“酥脆”烤土豆的秘诀

烤土豆是任何周日烧烤节目的明星，詹姆斯·马丁（James Martin）为大家奉上了他的“万无一失的食谱”，让人们得到梦寐以求的酥脆金黄。

在英国广播公司美食网站上，詹姆斯透露了“每次”都能烤出“完美酥脆”的秘诀。他建议在放入土豆之前，先在烤箱中用猪油或植物油预热盘子。

这种热的开始可以确保土豆接触时烧焦，防止它们吸收太多的脂肪——这是一个常见的陷阱，会使它们潮湿、油腻或凹凸不平。

配料（6至8人）

10个大的爱德华国王土豆，去皮切成大块50克猪油或植物油两撮盐

方法

首先将烤箱加热到200C/180C风扇/燃气标志6。将较大的土豆切成两半，使其大小均匀，在锅里放盐，加入土豆并煮沸。

让它们煮4到5分钟，然后沥干水分，在滤锅里好好摇一摇。在土豆被加热之前，把它轻轻摇晃一下——这样做会使土豆变得粗糙，并增加额外的凸起，从而产生我们都渴望的完美烤土豆的令人愉悦的酥脆。

据《每日快报》报道，首先，把猪油放在一个深隔爆的烤罐里，在高温下嘶嘶作响。热了之后，把土豆每一面都煎一下，直到它们开始有颜色。

撒上少许盐后，让它们烤半个小时，直到它们开始呈现出迷人的金色。在托盘中保持适当的间隔；你不希望它们堆积起来，互相蒸得湿漉漉的。

在最初的烘烤之后，把土豆翻过来，再把它们扔回烤箱里再烤20到30分钟，直到它们变成令人难以抗拒的金黄色，外表酥脆。

为了放纵自己的口味，在最后的咝咝声中加入几瓣有益健康的大蒜和几枝芬芳的百里香或迷迭香，“增加额外的味道”。