杰米·奥利弗：天然食材能让牛排“入口即化”

名厨杰米·奥利弗分享了他为浪漫晚餐烹饪完美牛排的最佳技巧。

这位英国第四频道的烹饪明星透露了一种简单的方法，可以用天然原料代替油或黄油，做出“美味、入口即化”的西冷肉。在一段YouTube视频中，杰米展示了如何用肉上的脂肪来烹饪美味的牛排。他说：“我们要为约会之夜做一块美味的牛排。

“非常快，非常美味，我想和你分享一个制作完美西冷牛排的绝妙技巧，嫩滑，入口即化，切得像黄油一样。”杰米首先用中火加热一个大不粘锅，然后取出西冷牛排，去掉多余的脂肪。

他解释说：“我建议把脂肪去掉，脂肪非常非常重要，它会给你带来味道。但我们不想要的是那根筋。

“这真的很难，你会把它推到一边。这真的很痛苦。”为了充分利用牛排的脂肪，杰米把它切成小块，放在平底锅里，做出了浓郁可口的酱汁。

据《每日快报》报道，然后他把牛筋去掉，在锅里放上几瓣大蒜，给脂肪注入额外的味道。首先，用黑胡椒和海盐给牛排调味，确保牛排完全压入。

厨师的做法是选择两个人吃的一块更厚的牛排，目标是五分熟到三分熟。在牛排上锅之前，先煎一些小葱和切成两半的红辣椒，去籽以保持火势可控。

当它们发出嘶嘶声后，从锅中取出，这样就保留了蔬菜和脂肪释放出的汁液所带来的美味、天然的牛肉味。

杰米接着说：“用平底锅煎牛排时，每面各煎一分钟，直到煎到你喜欢的程度。无论是全熟，五分熟，五分熟，还是三分熟，随你喜欢。对我来说，我要的是半熟的，每面大约三分钟。”

烤熟后，把牛排放在备用的葱和辣椒上。对于那些喜欢冒险的人，杰米建议用剩下的辣椒、小葱和胡椒粉混合成酱汁，淋在切片的牛排上。